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上海评选海派农家菜:蝶恋花、荷塘月色、清新马德里等获奖

  9月19日,2017海派农家菜大擂台在青浦联怡琵琶乐园开赛,截至澎湃新闻记者发稿,已评选出十大创新菜、十大特色农家菜、十大农家特色点心。

  上海市烹饪餐饮行业协会常务副秘书长徐长宁坦言,上海七成以上菜由外省市提供,原产带有鲜明特色的食材不多,海派农家菜不占优势。所以,上海的农家菜大多在创新、特色、烹饪技艺上动足脑筋。近年来,协会也组织专门培训,培养一批农家菜厨师。为此,上海也尝试评选海派农家菜、农家休闲大院。

  上海市农委透露,自2012年起,海派农家菜大擂台活动已成功连续举办三届。今年比赛,共吸引了全市9个郊区近45家单位,300多道精心选送的农家特色菜品参赛。

  徐长宁介绍,农家菜起源重庆。在海派农家菜的评选中,参评菜点必须是休闲农业景点日常且受游客青睐的招牌菜点,并具有浓郁的农家风味特色。同时,参评菜点的原料应绿色、健康、安全,原料为自产农产品者为佳。

  上海市旅游行业协会则表示,如今的海派农家菜已不再简单粗糙,在保持菜品质朴的本质以外,食材必须新鲜又健康,做法考究,佐料极简,用农家土灶和传统手艺烹制的农家美味佳肴,构建中外饮食文化、土洋美食文化、古今食疗文化的深度融合。

  澎湃新闻记者采访获悉,19日,评委们将从所有参赛菜品中评选出十大创新菜、十大特色农家菜、十大农家特色点心以及农家特色招牌菜若干。

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